طاهية مغربية تصنع التاريخ وتحصد نجمة ميشلان 2026
ضمن قائمة محدودة للغاية لا تضم سوى ثلاث نساء، تمكنت طاهية مغربية من نيل نجمة دليل ميشلان لعام 2026، في إنجاز لافت في عالم الطهي الراقي. ويتعلق الأمر بنوال رزاقي، التي تقود مطبخ مطعم “L’Alcôve” بمدينة فيناي الفرنسية.
إنجاز استثنائي في عالم الطهي
نجحت نوال رزاقي في حصد واحدة من أرفع الجوائز في مجال فنون الطهي، لتنضم إلى دائرة ضيقة من الطاهيات اللواتي حصلن على هذا التكريم. وقد تم الإعلان عن هذا التتويج في 16 مارس، ليشكل محطة بارزة في مسيرتها المهنية.
بداية من المغرب إلى فرنسا
وصلت الشيف إلى فرنسا قبل 14 عامًا قادمة من المغرب، وتحديدًا من مدينة الجديدة الواقعة جنوب غرب الدار البيضاء. نشأت في بيئة بعيدة عن عالم الطبخ، حيث كان التوجه السائد نحو الدراسة الأكاديمية والمهن التقليدية.
وقالت: «لم أكن أتخيل يومًا أن أصبح طاهية. كنت أحب الدراسة كثيرًا، وكان والدي مديرًا!»
وأضافت: «نشأت في المغرب بمدينة الجديدة، على بعد 80 كيلومترًا جنوب غرب الدار البيضاء، وهي مدينة ساحلية يعيش أهلها على الصيد. كنا جميعًا نحلم بأن نصبح مهندسين ونواصل دراسات عليا، فقد كان هذا هو المستقبل بالنسبة لنا»
تحول غير متوقع نحو المطبخ
بعد وصولها إلى فرنسا، واجهت صعوبات في العثور على عمل، ما دفعها للعودة إلى المغرب حيث قررت مع زوجها، وهو حلواني، افتتاح مطعم. هناك، بدأت علاقتها الحقيقية بالمطبخ، مستلهمة من ذكريات الطفولة وروائح التوابل والأطباق التقليدية.
وقالت: «عندما أتذكر تلك اللحظات، أشعر وكأن الطعم ما زال في فمي. إنها لحظات مهمة جدًا في حياتي»
وقد بدأت أولى تجاربها في الطهي منذ سن السادسة، عندما كانت تعد الخبز مع والدتها وجدتها.
طريق الاحتراف والتتويج
لم تكتفِ بهذه التجربة، بل عادت إلى فرنسا لتكوين مهني متخصص، حيث حصلت على شهادة CAP ثم البكالوريا المهنية، وبدأت أولى خطواتها في مطعم حاصل على نجمة ميشلان بمدينة مارسيليا.
وقالت: «في تلك اللحظة قلت لنفسي: واو، يجب أن أمارس هذه المهنة. ابتكار الأطباق كان يملأ عينيّ بالدهشة»
تنقلت بعد ذلك بين عدة مناطق، من كاركاسون إلى جزيرة يو، مرورًا بألمانيا، قبل أن تتولى إدارة مطبخ مطعم “L’Alcôve” في 4 مارس 2024.
تتويج بعد مسار حافل
بعد عامين فقط من توليها هذا المنصب، تُوجت بنجمة ميشلان، في اعتراف واضح بمجهودها وإبداعها في عالم الطهي.
وقالت: «هذا إنجاز كبير بالنسبة لي. عندما أنظر إلى مساري وما حققته، أرى أن هذا التكريم هو تقدير للعمل الذي قمت به مع فريقي»
